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关于牛肋排烤制时间计算器
输入牛肋排（Prime Rib）的重量，选择带骨还是去骨，再选你喜欢的熟度：三分熟、五分熟、七分熟、八分熟或全熟。计算器会告诉你烤多久、中心温度到多少度要取出、静置时会再升到多少度，以及够几个人吃。
牛肋排出炉后还会继续熟：静置时中心温度大约再升 3–6 °C（5–10 °F）。所以要在到达想要的熟度之前就取出。
食品安全：美国农业部食品安全检验局（FSIS）说，牛肉烤肉在 63 °C（145 °F） 时是安全的，要在肉出炉前测量，并且至少静置 3 分钟。三分熟、五分熟和七分熟的牛肋排都低于这个最低值。计算器在每种熟度旁边都显示 USDA 最低温度，由你自己选择。
功能
- 5 种熟度 — 从三分熟到全熟，附取出温度和静置后的温度
- 带骨或去骨 — 立式肋排或肋眼烤肉
- 总时间和每磅分钟数 — 也可以按公斤算
- 325 °F 或 350 °F — USDA 表格对应 325 °F；350 °F 是我们的估算
- 显示 USDA 最低温度 — 145 °F 加 3 分钟静置，每种熟度旁都有
- 肋骨数和份数 — 点一下肋骨数就设好重量；看看够几个人吃
- 一张表 — 每种熟度对应你这块肉的时间
牛肋排温度表
这些是厨师的参考温度，不是 USDA 的数字。在第一个温度取出；静置时会升到第二个温度。
| 熟度 | 取出温度 | 静置后 | USDA 最低温度（145 °F + 3 分钟） |
|---|---|---|---|
| 三分熟 | 115 °F（46 °C） | 120–125 °F（49–52 °C） | 未达标 |
| 五分熟 | 125 °F（52 °C） | 130–135 °F（54–57 °C） | 未达标 |
| 七分熟 | 135 °F（57 °C） | 140–145 °F（60–63 °C） | 未达标 |
| 八分熟 | 145 °F（63 °C） | 150–155 °F（66–68 °C） | 达标 |
| 全熟 | 155 °F（68 °C） | 160 °F（71 °C）以上 | 达标 |
时间是怎么算的
USDA FSIS 节日烤肉表给出：4–8 磅的带骨肋排在 325 °F 下每磅烤 23–30 分钟，4 磅的去骨肋排每磅烤 39–43 分钟 — 都是烤到 145 °F。
对于其他熟度和 350 °F，计算器用一个简单的热量公式换算这些时间：时间随 ln((烤箱温度 − 40) ÷ (烤箱温度 − 取出温度)) 增长，前提是肉从冰箱温度（40 °F）开始。这是我们的估算，不是 USDA 的数字。
| 熟度 | 带骨，325 °F | 带骨，350 °F | 去骨，325 °F |
|---|---|---|---|
| 三分熟 | 每磅 15–20 分钟 | 每磅 14–18 分钟 | 每磅 26–29 分钟 |
| 五分熟 | 每磅 18–23 分钟 | 每磅 16–21 分钟 | 每磅 30–33 分钟 |
| 七分熟 | 每磅 20–26 分钟 | 每磅 18–24 分钟 | 每磅 34–38 分钟 |
| 八分熟 | 每磅 23–30 分钟 | 每磅 21–27 分钟 | 每磅 39–43 分钟 |
| 全熟 | 每磅 26–34 分钟 | 每磅 23–30 分钟 | 每磅 44–48 分钟 |
按重量看牛肋排烤制时间
带骨，325 °F。每根肋骨约 2 磅（0.9 公斤）。
| 重量 | 肋骨数 | 五分熟 | 七分熟 |
|---|---|---|---|
| 4 磅（1.8 公斤） | 2 | 1 小时 10 分钟 – 1 小时 30 分钟 | 1 小时 20 分钟 – 1 小时 45 分钟 |
| 6 磅（2.7 公斤） | 3 | 1 小时 45 分钟 – 2 小时 20 分钟 | 2 小时 – 2 小时 40 分钟 |
| 8 磅（3.6 公斤） | 4 | 2 小时 20 分钟 – 3 小时 5 分钟 | 2 小时 40 分钟 – 3 小时 30 分钟 |
| 10 磅（4.5 公斤） | 5 | 2 小时 55 分钟 – 3 小时 50 分钟 | 3 小时 25 分钟 – 4 小时 25 分钟 |
| 12 磅（5.4 公斤） | 6 | 3 小时 35 分钟 – 4 小时 35 分钟 | 4 小时 5 分钟 – 5 小时 20 分钟 |
从较短的时间开始用温度计检查。又宽又扁的肉比又高的肉熟得快。
计算示例
打开页面时默认是 8 磅（3.6 公斤）带骨牛肋排、五分熟、325 °F。
- 每磅分钟数：23–30 × 0.771 = 每磅 18–23 分钟
- 时间：8 × 17.7 = 142 分钟，8 × 23.1 = 185 分钟，即 2 小时 20 分钟 – 3 小时 5 分钟
- 到 125 °F（52 °C） 取出；静置后约 130–135 °F（54–57 °C）
- 松松盖上锡纸，静置 20–30 分钟
- 够约 8–10 人吃（带骨肉每人 ¾–1 磅）— 约 4 根肋骨
- USDA 最低温度是 145 °F（63 °C） 加 3 分钟静置；五分熟低于这个值
常见问题
牛肋排每磅要烤多久？
325 °F 下，带骨的五分熟约每磅 18–23 分钟，七分熟约 20–26 分钟。USDA 表格给出烤到 145 °F 需要每磅 23–30 分钟。去骨肉每磅需要的时间更长。
牛肋排烤到几度从烤箱取出？
五分熟约 52 °C（125 °F） 取出。静置时会升到 54–57 °C（130–135 °F）。七分熟则在 57 °C（135 °F）取出。
USDA 规定牛肋排的安全温度是多少？
USDA FSIS 说，牛排和牛肉烤肉在 63 °C（145 °F） 时是安全的，要在离火前测量，并且至少静置 3 分钟。三分熟、五分熟和七分熟都低于这个值。
牛肋排要静置多久？
20–30 分钟，松松盖上锡纸。肉汁会回流，切片更多汁。USDA 要求至少 3 分钟。
带骨还是去骨？
去骨肉每磅需要更多分钟。USDA 解释说，热量穿过实心、卷起来的肉需要更久。带骨肋排（立式肋排）靠骨头立在烤盘里；去骨的更好切。
每人要准备多少牛肋排？
每人约 ¾–1 磅（340–450 克）带骨肉，或 ½ 磅（230 克）去骨肉。一根肋骨够约 2 个人吃。
相关工具
- 火腿烤制时间计算器 — 各种火腿的时间和 USDA 温度
- 火鸡计算器 — 火鸡的大小、解冻和烤制时间
- 烤箱温度转换器 — °F、°C 和燃气档位
- 派对食物计算器 — 为客人准备的食物和饮料
- 计时器 — 烤肉和静置的倒计时
使用方法
- 选择带骨（立式肋排）或去骨（肋眼烤肉）
- 输入肉的重量，或点一个肋骨数。需要的话把单位改成公斤
- 选你喜欢的熟度：三分熟、五分熟、七分熟、八分熟或全熟
- 选择烤箱温度：325 °F（USDA 表格）或 350 °F
- 查看时间、取出温度和 USDA 最低温度
- 用肉类温度计检查中心，让肉静置，再点复制保存结果
