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关于火腿烤制时间计算器
选择火腿种类，输入它的重量。计算器会告诉你它在烤箱里需要多久、每磅多少分钟、安全的中心温度、静置时间，以及够几个人吃。
火腿种类很多，做法差别也很大。已煮熟的螺旋火腿只需要加热。生火腿是生猪肉，需要好几个小时。本页的时间和温度来自美国农业部食品安全检验局（USDA Food Safety and Inspection Service，FSIS）：它的“Timetable for Cooking Ham”（见 *Hams and Food Safety*）和安全最低中心温度表。
先看标签。上面会写你的火腿是已煮熟、食用前需煮熟，还是生（未腌制）火腿。
功能
- 15 种火腿 — 完整的 USDA 表格：食用前需煮熟、已煮熟、生火腿和乡村火腿
- 总时间和每磅分钟数 — 也可以按每公斤
- USDA 安全温度 — 63 °C（145 °F）并静置 3 分钟，加热熟火腿用 60 °C / 74 °C（140 °F / 165 °F）
- 163 °C（325 °F）或 177 °C（350 °F） — USDA 表格是按 325 °F 制定的；350 °F 是我们的估算
- 份数 — 你的火腿够几个人吃
- 磅或公斤 — 重量输入框会随单位变化
- USDA 表格 — 你选的火腿种类的所有部位，并标出你的那一行
USDA 火腿安全温度
把肉类温度计插进火腿最厚的部分，不要碰到骨头。来自 USDA FSIS 安全最低中心温度表：
| 火腿 | 安全的最低中心温度 |
|---|---|
| 生火腿（未煮熟） | 63 °C（145 °F），然后至少静置 3 分钟 |
| 烟熏火腿，食用前需煮熟 | 63 °C（145 °F），然后至少静置 3 分钟 |
| 已煮熟的火腿，在 USDA 检验的工厂包装——加热 | 60 °C（140 °F） |
| 已煮熟的火腿，其他所有情况（例如重新包装的，或剩菜）——加热 | 74 °C（165 °F） |
在 USDA 检验的工厂包装的已煮熟火腿，拆开包装后冷着吃也是安全的。
163 °C（325 °F）下的 USDA 火腿烤制时间
USDA 的时间是按烤箱 325 °F（163 °C）、火腿放在浅烤盘的烤架上计算的。
| 火腿 | 重量 | 每 lb 分钟数 | 完成温度 |
|---|---|---|---|
| 烟熏，食用前需煮熟：整只，带骨 | 10–14 lb（4.5–6.4 kg） | 18–20 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
| 半只，带骨 | 5–7 lb（2.3–3.2 kg） | 22–25 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
| 小腿或后腿部分，带骨 | 3–4 lb（1.4–1.8 kg） | 35–40 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
| 前腿肩肉（picnic），去骨 | 5–8 lb（2.3–3.6 kg） | 30–35 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
| 肩肉卷，去骨 | 2–4 lb（0.9–1.8 kg） | 35–40 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
| 烟熏，已煮熟：整只，带骨 | 10–14 lb（4.5–6.4 kg） | 15–18 | 140 °F |
| 半只，带骨 | 5–7 lb（2.3–3.2 kg） | 18–24 | 140 °F |
| 前腿肩肉（picnic），去骨 | 5–8 lb（2.3–3.6 kg） | 25–30 | 140 °F |
| 罐装火腿，去骨 | 3–10 lb（1.4–4.5 kg） | 15–20 | 140 °F |
| 真空包装，去骨 | 6–12 lb（2.7–5.4 kg） | 10–15 | 140 °F |
| 螺旋切，整只或半只 | 7–9 lb（3.2–4.1 kg） | 10–18 | 140 °F |
| 生火腿，未煮熟：整条猪腿，带骨 | 12–16 lb（5.4–7.3 kg） | 22–26 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
| 整条猪腿，去骨 | 10–14 lb（4.5–6.4 kg） | 24–28 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
| 半只，带骨 | 5–8 lb（2.3–3.6 kg） | 35–40 | 145 °F ＋ 3 分钟 |
乡村火腿：放冰箱浸泡 4–12 小时，加水没过火腿，小火炖煮每磅 20–25 分钟。沥干，刷糖浆，用 204 °C（400 °F）烤 15 分钟上色。
常见火腿的烤制时间
总时间 = 重量 × 每磅分钟数。350 °F（177 °C）时，计算器减去大约 10%——这是我们用简单热量公式做的估算，不是 USDA 的数字。
| 火腿 | 重量 | 325 °F（USDA） | 350 °F（估算） |
|---|---|---|---|
| 螺旋切，已煮熟 | 8 lb（3.6 kg） | 1 小时 20 分钟 – 2 小时 25 分钟 | 1 小时 10 分钟 – 2 小时 10 分钟 |
| 半只，带骨，已煮熟 | 6 lb（2.7 kg） | 1 小时 50 分钟 – 2 小时 25 分钟 | 1 小时 35 分钟 – 2 小时 10 分钟 |
| 整只，带骨，已煮熟 | 12 lb（5.4 kg） | 3 小时 – 3 小时 35 分钟 | 2 小时 40 分钟 – 3 小时 15 分钟 |
| 半只，带骨，食用前需煮熟 | 6 lb（2.7 kg） | 2 小时 10 分钟 – 2 小时 30 分钟 | 2 小时 – 2 小时 15 分钟 |
| 生火腿，整条猪腿，带骨 | 14 lb（6.4 kg） | 5 小时 10 分钟 – 6 小时 5 分钟 | 4 小时 35 分钟 – 5 小时 30 分钟 |
计算示例
页面打开时默认是 325 °F（163 °C）下 8 lb（3.6 kg）的已煮熟螺旋切火腿。
- 时间：8 lb × 10–18 分钟 = 80–144 分钟，也就是 1 小时 20 分钟 – 2 小时 25 分钟
- 加热到中心达到 60 °C（140 °F）——如果不是在 USDA 检验的工厂包装的，则加热到 74 °C（165 °F）
- 用锡纸盖好，火腿片才不会变干
- 大约够 16–24 人吃：USDA 按每份带骨火腿 ⅓–½ lb（150–230 g）计算
每人要准备多少火腿？
USDA 建议每份 ¼–⅓ lb（115–150 g）去骨火腿，或 ⅓–½ lb（150–230 g）带骨火腿。表格向上取整到下一个半磅。
| 客人数 | 去骨火腿 | 带骨火腿 |
|---|---|---|
| 6 | 1.5–2 lb（0.7–0.9 kg） | 2–3 lb（0.9–1.4 kg） |
| 10 | 2.5–3.5 lb（1.1–1.6 kg） | 3.5–5 lb（1.6–2.3 kg） |
| 16 | 4–5.5 lb（1.8–2.5 kg） | 5.5–8 lb（2.5–3.6 kg） |
| 24 | 6–8 lb（2.7–3.6 kg） | 8–12 lb（3.6–5.4 kg） |
常见问题
火腿每磅要烤多久？
在 325 °F（163 °C）下，已煮熟的带骨半只火腿每磅需要 18–24 分钟，螺旋切火腿 10–18 分钟，食用前需煮熟的整只火腿 18–20 分钟。生火腿更久：按部位，每磅 22–40 分钟。
火腿要达到多少度？
生火腿或食用前需煮熟的火腿，要达到 63 °C（145 °F），并静置至少 3 分钟。把 USDA 检验的工厂生产的已煮熟火腿重新加热，加热到 60 °C（140 °F） 即可。其他所有已煮熟的火腿和剩菜，要加热到 74 °C（165 °F）。来源：USDA FSIS。
螺旋切火腿要加热多久？
在 163 °C（325 °F）下盖上锡纸，大约每磅 10–18 分钟——8 lb（3.6 kg）的火腿就是 1 小时 20 分钟 – 2 小时 25 分钟。USDA 说要加热到 60 °C（140 °F）。螺旋切火腿也可以冷着吃。
可以用 350 °F（177 °C）烤火腿吗？
可以。USDA 说不要在低于 325 °F（163 °C）的烤箱里烤火腿。它的表格是按 325 °F 制定的。350 °F 时，计算器会少用约 10% 的时间，但一定要用温度计确认。
火腿要盖起来吗？
螺旋切或已煮熟的火腿，要用锡纸松松地盖住，免得变干。如果要刷糖浆，最后 15–20 分钟把锡纸拿掉。
这个时间准确吗？
不准确。烤箱和火腿各不相同。时间只是参考——火腿熟不熟要看温度计。
相关工具
- 牛肋排烤制时间计算器 — 牛肋排的烤制时间和熟度
- 火鸡计算器 — 火鸡的大小、解冻和烤制时间
- 烤箱温度换算 — °F、°C 和燃气档位
- 聚会食物计算器 — 为客人准备的食物和饮料
- 膳食计划器 — 规划节日大餐
使用方法
- 选择火腿种类——标签上会写它是已煮熟、食用前需煮熟、生火腿还是乡村火腿
- 输入重量，或点一个重量按钮。需要的话，把单位改成 kg
- 选择烤箱温度：325 °F（USDA 表格）或 350 °F
- 查看烤制时间、每磅分钟数和安全的中心温度
- 上桌前用肉类温度计检查火腿，并点复制保存结果
