すべての計算はブラウザー内で行われ、次回のためにこの端末に保存されます。
プライムリブ焼き時間計算ツールについて
プライムリブの重さを入力し、骨付きか骨なしかを選んで、好みの焼き加減（レア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェル、ウェルダン）を選びます。焼き時間、オーブンから取り出す中心温度、休ませる間に上がる温度、何人分になるかがわかります。
プライムリブはオーブンから出したあとも火が入り続けます。休ませている間に中心の温度は約3〜6 °C（5〜10 °F）上がります。そのため、ほしい焼き加減より少し手前で取り出します。
食品の安全：米国農務省（USDA）の食品安全検査局（FSIS）は、牛肉のローストは63 °C（145 °F）で安全とし、これをオーブンから出す前に測り、3分以上休ませるよう示しています。レア、ミディアムレア、ミディアムのプライムリブは、この最低温度より低くなります。このツールは、どの焼き加減にもUSDAの最低温度を並べて表示するので、自分で選べます。
特長
- 5段階の焼き加減 — レアからウェルダンまで。取り出す温度と、休ませたあとの温度つき
- 骨付きか骨なしか — スタンディングリブロースト、またはリブアイロースト
- 合計時間と1ポンドあたりの分数 — kg単位にも切り替えられます
- 325 °Fか350 °F — USDAの表は325 °F用。350 °Fは当サイトの推定です
- USDAの最低温度も表示 — 145 °Fで3分休ませる、を焼き加減ごとに並べます
- 骨の本数と人数 — 骨の本数をタップすると重さが入ります。何人分かもわかります
- 一覧表 — すべての焼き加減について、あなたの肉の時間を表示
プライムリブの温度表
これは料理の目安の温度で、USDAの数字ではありません。最初の温度で取り出すと、休ませている間に2つめの温度まで上がります。
| 焼き加減 | 取り出す温度 | 休ませたあと | USDAの最低温度（145 °F＋3分） |
|---|---|---|---|
| レア | 115 °F（46 °C） | 120〜125 °F（49〜52 °C） | 下回る |
| ミディアムレア | 125 °F（52 °C） | 130〜135 °F（54〜57 °C） | 下回る |
| ミディアム | 135 °F（57 °C） | 140〜145 °F（60〜63 °C） | 下回る |
| ミディアムウェル | 145 °F（63 °C） | 150〜155 °F（66〜68 °C） | 満たす |
| ウェルダン | 155 °F（68 °C） | 160 °F（71 °C）以上 | 満たす |
時間の計算方法
USDA FSISのホリデー用ロースト表では、4〜8ポンドの骨付きリブロースを325 °Fで焼く場合、1ポンドあたり23〜30分、骨なし4ポンドでは1ポンドあたり39〜43分です。どちらも145 °Fまで焼く場合の時間です。
ほかの焼き加減や350 °Fでは、簡単な熱の式でこの時間を換算します。冷蔵庫から出したばかりの肉（40 °F）を前提に、時間は ln((オーブン − 40) ÷ (オーブン − 取り出す温度)) に比例して増えます。これは当サイトの推定で、USDAの数字ではありません。
| 焼き加減 | 骨付き 325 °F | 骨付き 350 °F | 骨なし 325 °F |
|---|---|---|---|
| レア | 15〜20分/ポンド | 14〜18分/ポンド | 26〜29分/ポンド |
| ミディアムレア | 18〜23分/ポンド | 16〜21分/ポンド | 30〜33分/ポンド |
| ミディアム | 20〜26分/ポンド | 18〜24分/ポンド | 34〜38分/ポンド |
| ミディアムウェル | 23〜30分/ポンド | 21〜27分/ポンド | 39〜43分/ポンド |
| ウェルダン | 26〜34分/ポンド | 23〜30分/ポンド | 44〜48分/ポンド |
重さ別のプライムリブの焼き時間
骨付き、325 °Fの場合。骨1本は約2ポンド（0.9 kg）です。
| 重さ | 骨の本数 | ミディアムレア | ミディアム |
|---|---|---|---|
| 4ポンド（1.8 kg） | 2 | 1時間10分〜1時間30分 | 1時間20分〜1時間45分 |
| 6ポンド（2.7 kg） | 3 | 1時間45分〜2時間20分 | 2時間〜2時間40分 |
| 8ポンド（3.6 kg） | 4 | 2時間20分〜3時間5分 | 2時間40分〜3時間30分 |
| 10ポンド（4.5 kg） | 5 | 2時間55分〜3時間50分 | 3時間25分〜4時間25分 |
| 12ポンド（5.4 kg） | 6 | 3時間35分〜4時間35分 | 4時間5分〜5時間20分 |
温度計での確認は、短いほうの時間から始めてください。幅が広くて平たい肉は、背の高い肉より早く焼けます。
計算例
ページを開くと、骨付き8ポンド（3.6 kg）のプライムリブ、ミディアムレア、325 °Fで表示されます。
- 1ポンドあたりの分数：23〜30 × 0.771 ＝ 18〜23分/ポンド
- 時間：8 × 17.7 ＝ 142分、8 × 23.1 ＝ 185分。つまり2時間20分〜3時間5分
- 125 °F（52 °C）で取り出す。休ませたあとは約130〜135 °F（54〜57 °C）
- アルミホイルをふんわりかけて20〜30分休ませる
- 約8〜10人分（骨付き肉で1人あたり ¾〜1ポンド）。骨は約4本
- USDAの最低温度は145 °F（63 °C）で3分休ませること。ミディアムレアはこれを下回ります
よくある質問
プライムリブは1ポンドあたり何分焼きますか。
325 °Fで、骨付きならミディアムレアは1ポンドあたり約18〜23分、ミディアムは20〜26分です。USDAの表では145 °Fまで1ポンドあたり23〜30分です。骨なしは、1ポンドあたりの時間が長くなります。
プライムリブは何度でオーブンから出しますか。
ミディアムレアなら約52 °C（125 °F）です。休ませている間に54〜57 °C（130〜135 °F）まで上がります。ミディアムなら57 °C（135 °F）で取り出します。
USDAが示すプライムリブの安全な温度は何度ですか。
USDA FSISは、牛肉のステーキとローストは63 °C（145 °F）で安全としています。熱から下ろす前に測り、3分以上休ませます。レア、ミディアムレア、ミディアムはこれより低い温度です。
プライムリブはどのくらい休ませますか。
アルミホイルをふんわりかけて20〜30分です。肉汁が落ち着き、切った肉がしっとり保てます。USDAが求めるのは最低3分です。
骨付きと骨なし、どちらがいいですか。
骨なしは1ポンドあたりの時間が長くなります。USDAによると、詰まった巻き肉は熱が通るのに時間がかかるためです。骨付き（スタンディングリブロースト）は骨で立つので天板に置きやすく、骨なしは切り分けやすいのが特長です。
1人あたりどのくらいの量が必要ですか。
1人あたり、骨付きなら約¾〜1ポンド（340〜450 g）、骨なしなら約½ポンド（230 g）が目安です。骨1本で約2人分になります。
関連ツール
- ハム焼き時間計算ツール — あらゆるハムの時間とUSDAの温度
- ターキー計算ツール — ターキーの大きさ、解凍、焼き時間
- オーブン温度変換ツール — °F、°C、ガスマーク
- パーティー料理計算ツール — お客さんの料理と飲み物の量
- タイマー — ローストと休ませる時間のカウントダウン
使い方
- 骨付き（スタンディングリブロースト）か骨なし（リブアイロースト）を選びます
- 肉の重さを入力するか、骨の本数をタップします。必要なら単位をkgに変えます
- 好みの焼き加減を選びます：レア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェル、ウェルダン
- オーブンの温度を選びます：325 °F（USDAの表）か350 °F
- 焼き時間、取り出す温度、USDAの最低温度を確認します
- 肉用温度計で中心を確かめ、肉を休ませて、コピーで結果を保存します
