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Über den Prime-Rib-Garzeit-Rechner
Geben Sie das Gewicht Ihres Prime Ribs ein, wählen Sie mit Knochen oder ohne Knochen und die gewünschte Garstufe: rare, medium rare, medium, medium well oder well done. Der Rechner zeigt, wie lange der Braten in den Ofen muss, bei welcher Innentemperatur Sie ihn herausnehmen, wie warm er beim Ruhen wird und für wie viele Personen er reicht.
Ein Prime Rib gart nach dem Ofen weiter: Die Innentemperatur steigt beim Ruhen um etwa 3–6 °C (5–10 °F). Darum nehmen Sie den Braten etwas früher heraus, als es die gewünschte Garstufe verlangt.
Lebensmittelsicherheit: Der USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) sagt, dass Rinderbraten bei 63 °C (145 °F) sicher ist. Die Temperatur wird gemessen, bevor Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen, danach folgt eine Ruhezeit von mindestens 3 Minuten. Rare, medium rare und medium liegen unter diesem Mindestwert. Der Rechner zeigt den USDA-Mindestwert bei jeder Garstufe, damit Sie selbst entscheiden können.
Funktionen
- 5 Garstufen — von rare bis well done, mit der Temperatur zum Herausnehmen und der Temperatur nach dem Ruhen
- Mit oder ohne Knochen — ein Standing Rib Roast oder ein Rib-Eye-Braten
- Gesamtzeit und Minuten pro Pfund — oder pro kg
- 325 °F oder 350 °F — die USDA-Tabelle gilt für 325 °F; 350 °F ist unsere Schätzung
- USDA-Mindestwert — 145 °F mit 3 Minuten Ruhe, bei jeder Garstufe angezeigt
- Rippen und Portionen — tippen Sie auf eine Rippenzahl, um das Gewicht zu setzen; sehen Sie, für wie viele Personen es reicht
- Eine Tabelle — jede Garstufe mit ihrer Zeit für Ihren Braten
Prime-Rib-Temperaturtabelle
Das sind Richtwerte aus der Küche, keine USDA-Werte. Nehmen Sie den Braten bei der ersten Temperatur heraus; beim Ruhen steigt sie auf die zweite.
| Garstufe | Herausnehmen bei | Nach dem Ruhen | USDA-Mindestwert (145 °F + 3 Min.) |
|---|---|---|---|
| Rare | 115 °F (46 °C) | 120–125 °F (49–52 °C) | darunter |
| Medium rare | 125 °F (52 °C) | 130–135 °F (54–57 °C) | darunter |
| Medium | 135 °F (57 °C) | 140–145 °F (60–63 °C) | darunter |
| Medium well | 145 °F (63 °C) | 150–155 °F (66–68 °C) | erreicht |
| Well done | 155 °F (68 °C) | 160 °F (71 °C) und mehr | erreicht |
So wird die Zeit berechnet
Die USDA-FSIS-Tabelle für Festtagsbraten nennt für einen Rinderbraten mit Knochen von 4–8 lb bei 325 °F 23–30 Minuten pro Pfund, und für einen Braten ohne Knochen von 4 lb 39–43 Minuten pro Pfund — jeweils bis 145 °F.
Für andere Garstufen und für 350 °F skaliert der Rechner diese Zeiten mit einer einfachen Wärmeformel: Die Zeit wächst mit ln((Ofen − 40) ÷ (Ofen − Herausnehmtemperatur)), für Fleisch, das mit Kühlschranktemperatur (40 °F) startet. Das ist unsere Schätzung, kein USDA-Wert.
| Garstufe | Mit Knochen bei 325 °F | Mit Knochen bei 350 °F | Ohne Knochen bei 325 °F |
|---|---|---|---|
| Rare | 15–20 Min. pro lb | 14–18 Min. pro lb | 26–29 Min. pro lb |
| Medium rare | 18–23 Min. pro lb | 16–21 Min. pro lb | 30–33 Min. pro lb |
| Medium | 20–26 Min. pro lb | 18–24 Min. pro lb | 34–38 Min. pro lb |
| Medium well | 23–30 Min. pro lb | 21–27 Min. pro lb | 39–43 Min. pro lb |
| Well done | 26–34 Min. pro lb | 23–30 Min. pro lb | 44–48 Min. pro lb |
Garzeiten für Prime Rib nach Gewicht
Mit Knochen, bei 325 °F. Eine Rippe wiegt etwa 2 lb (0,9 kg).
| Gewicht | Rippen | Medium rare | Medium |
|---|---|---|---|
| 4 lb (1,8 kg) | 2 | 1 Std. 10 Min. – 1 Std. 30 Min. | 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 45 Min. |
| 6 lb (2,7 kg) | 3 | 1 Std. 45 Min. – 2 Std. 20 Min. | 2 Std. – 2 Std. 40 Min. |
| 8 lb (3,6 kg) | 4 | 2 Std. 20 Min. – 3 Std. 5 Min. | 2 Std. 40 Min. – 3 Std. 30 Min. |
| 10 lb (4,5 kg) | 5 | 2 Std. 55 Min. – 3 Std. 50 Min. | 3 Std. 25 Min. – 4 Std. 25 Min. |
| 12 lb (5,4 kg) | 6 | 3 Std. 35 Min. – 4 Std. 35 Min. | 4 Std. 5 Min. – 5 Std. 20 Min. |
Prüfen Sie schon bei der kürzeren Zeit mit dem Thermometer. Ein breiter, flacher Braten gart schneller als ein hoher.
Rechenbeispiel
Die Seite startet mit einem Prime Rib mit Knochen von 8 lb (3,6 kg), medium rare, bei 325 °F.
- Minuten pro Pfund: 23–30 × 0,771 = 18–23 Min. pro lb
- Zeit: 8 × 17,7 = 142 Min., 8 × 23,1 = 185 Min., also 2 Std. 20 Min. – 3 Std. 5 Min.
- Herausnehmen bei 125 °F (52 °C); nach dem Ruhen sind es etwa 130–135 °F (54–57 °C)
- 20–30 Minuten ruhen lassen, locker mit Folie bedeckt
- Es reicht für etwa 8–10 Personen (je ¾–1 lb Braten mit Knochen) — etwa 4 Rippen
- Der USDA-Mindestwert ist 145 °F (63 °C) mit 3 Minuten Ruhe; medium rare liegt darunter
Häufige Fragen
Wie lange muss ich ein Prime Rib pro Pfund garen?
Bei 325 °F etwa 18–23 Minuten pro Pfund für medium rare und 20–26 Minuten für medium, mit Knochen. Die USDA-Tabelle nennt 23–30 Minuten pro Pfund, um 145 °F zu erreichen. Braten ohne Knochen brauchen pro Pfund länger.
Bei welcher Temperatur nehme ich das Prime Rib aus dem Ofen?
Für medium rare bei etwa 52 °C (125 °F). Beim Ruhen steigt sie auf 54–57 °C (130–135 °F). Für medium nehmen Sie es bei 57 °C (135 °F) heraus.
Welche Temperatur ist laut USDA für Prime Rib sicher?
Der USDA FSIS sagt, dass Rindersteaks und Rinderbraten bei 63 °C (145 °F) sicher sind. Gemessen wird, bevor sie von der Hitze genommen werden, danach folgt eine Ruhezeit von mindestens 3 Minuten. Rare, medium rare und medium liegen darunter.
Wie lange soll ein Prime Rib ruhen?
20–30 Minuten, locker mit Folie bedeckt. So verteilt sich der Saft, und die Scheiben bleiben saftig. Die USDA verlangt mindestens 3 Minuten.
Mit oder ohne Knochen?
Ein Braten ohne Knochen braucht mehr Minuten pro Pfund. Die USDA erklärt, dass die Hitze länger braucht, um durch festes, gerolltes Fleisch zu kommen. Ein Braten mit Knochen (Standing Rib Roast) steht auf seinen Knochen in der Form; ein Braten ohne Knochen lässt sich leichter aufschneiden.
Wie viel Prime Rib pro Person?
Rechnen Sie mit etwa ¾–1 lb (340–450 g) Braten mit Knochen oder ½ lb (230 g) Braten ohne Knochen pro Person. Eine Rippe reicht für etwa 2 Personen.
Ähnliche Tools
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- Ofentemperatur-Umrechner — °F, °C und Gasstufe
- Party-Essen-Rechner — Essen und Getränke für Ihre Gäste
- Timer — ein Countdown für den Braten und die Ruhezeit
So wird es verwendet
- Wählen Sie Mit Knochen (Standing Rib Roast) oder Ohne Knochen (Rib-Eye-Braten)
- Geben Sie das Gewicht des Bratens ein oder tippen Sie auf eine Zahl bei Rippen. Stellen Sie die Einheit auf kg, wenn Sie möchten
- Wählen Sie die Garstufe: Rare, Medium rare, Medium, Medium well oder Well done
- Wählen Sie die Ofentemperatur: 325 °F (die USDA-Tabelle) oder 350 °F
- Lesen Sie die Zeit, die Temperatur zum Herausnehmen und den USDA-Mindestwert ab
- Prüfen Sie die Mitte mit einem Fleischthermometer, lassen Sie den Braten ruhen und drücken Sie auf Kopieren, um das Ergebnis zu behalten
