Alles wordt in je browser berekend en voor de volgende keer op dit apparaat opgeslagen.
Over de prime rib bereidingstijd calculator
Vul het gewicht van je prime rib in, kies met bot of zonder bot en hoe je het graag hebt: rare, medium rare, medium, medium well of well done. De calculator vertelt hoelang je het braadstuk in de oven laat, bij welke kerntemperatuur je het eruit haalt, hoe warm het wordt tijdens het rusten en voor hoeveel mensen het genoeg is.
Een prime rib gaart door na de oven: de kerntemperatuur stijgt tijdens het rusten ongeveer 3–6 °C (5–10 °F). Daarom haal je het iets eerder uit de oven dan de gaarheid die je wilt.
Voedselveiligheid: de USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) zegt dat rundvleesbraadstukken veilig zijn bij 63 °C (145 °F), gemeten voordat je het vlees uit de oven haalt, met een rusttijd van minstens 3 minuten. Rare, medium rare en medium prime rib zitten onder dat minimum. De calculator toont het USDA-minimum bij elke gaarheid, zodat je zelf kunt kiezen.
Functies
- 5 gaarheden — van rare tot well done, met de temperatuur om eruit te halen en de temperatuur na het rusten
- Met of zonder bot — een standing rib roast of een rib-eye braadstuk
- Totale tijd en minuten per pond — of per kg
- 325 °F of 350 °F — de USDA-tabel geldt voor 325 °F; 350 °F is onze schatting
- Het USDA-minimum erbij — 145 °F met 3 minuten rust, bij elke gaarheid
- Ribben en porties — tik op een aantal ribben om het gewicht in te stellen; zie voor hoeveel mensen het is
- Een tabel — elke gaarheid met zijn tijd voor jouw braadstuk
Prime rib temperatuurtabel
Dit zijn richttemperaturen uit de keuken, geen USDA-cijfers. Haal het braadstuk eruit bij de eerste temperatuur; tijdens het rusten stijgt die naar de tweede.
| Gaarheid | Eruit bij | Na het rusten | USDA-minimum (145 °F + 3 min) |
|---|---|---|---|
| Rare | 115 °F (46 °C) | 120–125 °F (49–52 °C) | eronder |
| Medium rare | 125 °F (52 °C) | 130–135 °F (54–57 °C) | eronder |
| Medium | 135 °F (57 °C) | 140–145 °F (60–63 °C) | eronder |
| Medium well | 145 °F (63 °C) | 150–155 °F (66–68 °C) | haalt het |
| Well done | 155 °F (68 °C) | 160 °F (71 °C) en hoger | haalt het |
Hoe de tijd wordt berekend
De USDA FSIS-tabel voor feestbraadstukken geeft voor een rib roast met bot van 4–8 lb bij 325 °F 23–30 minuten per pond, en voor een braadstuk zonder bot van 4 lb 39–43 minuten per pond — beide tot 145 °F.
Voor andere gaarheden en voor 350 °F schaalt de calculator deze tijden met een eenvoudige warmteformule: de tijd groeit met ln((oven − 40) ÷ (oven − uithaaltemperatuur)), voor vlees dat start op koelkasttemperatuur (40 °F). Dit is onze schatting, geen USDA-cijfer.
| Gaarheid | Met bot bij 325 °F | Met bot bij 350 °F | Zonder bot bij 325 °F |
|---|---|---|---|
| Rare | 15–20 min per lb | 14–18 min per lb | 26–29 min per lb |
| Medium rare | 18–23 min per lb | 16–21 min per lb | 30–33 min per lb |
| Medium | 20–26 min per lb | 18–24 min per lb | 34–38 min per lb |
| Medium well | 23–30 min per lb | 21–27 min per lb | 39–43 min per lb |
| Well done | 26–34 min per lb | 23–30 min per lb | 44–48 min per lb |
Prime rib bereidingstijd op gewicht
Met bot, bij 325 °F. Een rib weegt ongeveer 2 lb (0,9 kg).
| Gewicht | Ribben | Medium rare | Medium |
|---|---|---|---|
| 4 lb (1,8 kg) | 2 | 1 u 10 min – 1 u 30 min | 1 u 20 min – 1 u 45 min |
| 6 lb (2,7 kg) | 3 | 1 u 45 min – 2 u 20 min | 2 u – 2 u 40 min |
| 8 lb (3,6 kg) | 4 | 2 u 20 min – 3 u 5 min | 2 u 40 min – 3 u 30 min |
| 10 lb (4,5 kg) | 5 | 2 u 55 min – 3 u 50 min | 3 u 25 min – 4 u 25 min |
| 12 lb (5,4 kg) | 6 | 3 u 35 min – 4 u 35 min | 4 u 5 min – 5 u 20 min |
Begin met de thermometer te meten bij de kortste tijd. Een breed, plat braadstuk gaart sneller dan een hoog.
Rekenvoorbeeld
De pagina opent met een prime rib met bot van 8 lb (3,6 kg), medium rare, bij 325 °F.
- Minuten per pond: 23–30 × 0,771 = 18–23 min per lb
- Tijd: 8 × 17,7 = 142 min, 8 × 23,1 = 185 min, dus 2 u 20 min – 3 u 5 min
- Haal het eruit bij 125 °F (52 °C); na het rusten is het ongeveer 130–135 °F (54–57 °C)
- Laat het 20–30 minuten rusten, losjes bedekt met aluminiumfolie
- Het is genoeg voor ongeveer 8–10 personen (¾–1 lb braadstuk met bot per persoon) — ongeveer 4 ribben
- Het USDA-minimum is 145 °F (63 °C) met 3 minuten rust; medium rare zit eronder
Veelgestelde vragen
Hoelang moet ik een prime rib per pond bereiden?
Bij 325 °F ongeveer 18–23 minuten per pond voor medium rare en 20–26 minuten voor medium, met bot. De USDA-tabel geeft 23–30 minuten per pond om 145 °F te halen. Een braadstuk zonder bot heeft meer minuten per pond nodig.
Bij welke temperatuur haal ik de prime rib uit de oven?
Voor medium rare bij ongeveer 52 °C (125 °F). Tijdens het rusten stijgt die naar 54–57 °C (130–135 °F). Voor medium haal je hem eruit bij 57 °C (135 °F).
Wat is de veilige USDA-temperatuur voor prime rib?
De USDA FSIS zegt dat rundvleessteaks en -braadstukken veilig zijn bij 63 °C (145 °F), gemeten voordat je ze van het vuur haalt, met een rusttijd van minstens 3 minuten. Rare, medium rare en medium zitten hieronder.
Hoelang moet een prime rib rusten?
20–30 minuten, losjes bedekt met aluminiumfolie. Het vocht trekt terug in het vlees en de plakken blijven sappig. De USDA vraagt minstens 3 minuten.
Met bot of zonder bot?
Een braadstuk zonder bot heeft meer minuten per pond nodig. De USDA legt uit dat de warmte er langer over doet om door massief, opgerold vlees te komen. Een braadstuk met bot (standing rib roast) staat op zijn botten in de braadslede; een braadstuk zonder bot snijd je makkelijker.
Hoeveel prime rib per persoon?
Reken op ongeveer ¾–1 lb (340–450 g) braadstuk met bot of ½ lb (230 g) braadstuk zonder bot per persoon. Eén rib is genoeg voor ongeveer 2 personen.
Gerelateerde tools
- Ham bereidingstijd calculator — tijden en USDA-temperaturen voor elke ham
- Kalkoen calculator — grootte, ontdooien en braadtijd van de kalkoen
- Oventemperatuur omrekenen — °F, °C en gasstand
- Feesteten calculator — eten en drinken voor je gasten
- Timer — een aftelklok voor het braadstuk en het rusten
Zo gebruik je het
- Kies Met bot (standing rib roast) of Zonder bot (rib-eye braadstuk)
- Vul het gewicht van het braadstuk in, of tik op een aantal ribben. Zet de eenheid op kg als je wilt
- Kies hoe je het graag hebt: Rare, Medium rare, Medium, Medium well of Well done
- Kies de oventemperatuur: 325 °F (de USDA-tabel) of 350 °F
- Lees de tijd, de temperatuur om eruit te halen en het USDA-minimum af
- Controleer het midden met een vleesthermometer, laat het braadstuk rusten en druk op Kopiëren om het resultaat te bewaren
