Alles wordt in je browser berekend en voor de volgende keer op dit apparaat opgeslagen.
Over de ham bereidingstijd calculator
Kies de soort ham en vul het gewicht in. De calculator vertelt je hoelang hij in de oven moet, de minuten per pond, de veilige kerntemperatuur, de rusttijd en hoeveel mensen hij voedt.
Er zijn veel soorten ham en ze worden heel verschillend bereid. Een al gare spiraalham hoeft alleen maar opgewarmd te worden. Een verse ham is rauw varkensvlees en heeft uren nodig. De tijden en temperaturen op deze pagina komen van de USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), de Amerikaanse voedselveiligheidsdienst: de „Timetable for Cooking Ham” (in *Hams and Food Safety*) en de tabel met veilige minimale kerntemperaturen.
Lees eerst het etiket. Daarop staat of je ham al gaar is, eerst bereid moet worden of een verse (ongezouten) ham is.
Functies
- 15 soorten ham — de hele USDA-tabel: eerst bereiden, al gaar, vers en gedroogde ham
- Totale tijd en minuten per pond — of per kg
- De veilige USDA-temperatuur — 63 °C (145 °F) met 3 minuten rust, of 60 °C / 74 °C (140 °F / 165 °F) om op te warmen
- 163 °C (325 °F) of 177 °C (350 °F) — de USDA-tabel is voor 325 °F; 350 °F is onze schatting
- Porties — hoeveel mensen je ham voedt
- Pond of kg — het gewichtsvak past zich aan de eenheid aan
- De USDA-tabel — elk stuk van jouw soort ham, met jouw regel gemarkeerd
Veilige USDA-temperaturen voor ham
Gebruik een vleesthermometer in het dikste deel van de ham, zonder het bot te raken. Uit de tabel met veilige minimale kerntemperaturen van de USDA FSIS:
| Ham | Veilige minimale kerntemperatuur |
|---|---|
| Verse ham (rauw) | 63 °C (145 °F), daarna minstens 3 minuten laten rusten |
| Gerookte ham, eerst bereiden voor het eten | 63 °C (145 °F), daarna minstens 3 minuten laten rusten |
| Al gare ham, verpakt in een door de USDA gecontroleerde fabriek — om op te warmen | 60 °C (140 °F) |
| Al gare ham, alle andere (bijvoorbeeld opnieuw verpakt, of restjes) — om op te warmen | 74 °C (165 °F) |
Een al gare ham uit een door de USDA gecontroleerde fabriek is ook koud veilig, zo uit de verpakking.
USDA-bereidingstijden voor ham op 163 °C (325 °F)
De USDA-tijden gelden voor een oven van 325 °F (163 °C), met de ham op een rooster in een ondiepe schaal.
| Ham | Gewicht | Minuten per lb | Klaar bij |
|---|---|---|---|
| Gerookt, eerst bereiden: heel, met bot | 10–14 lb (4,5–6,4 kg) | 18–20 | 145 °F + 3 min |
| Half, met bot | 5–7 lb (2,3–3,2 kg) | 22–25 | 145 °F + 3 min |
| Schenkel- of bilstuk, met bot | 3–4 lb (1,4–1,8 kg) | 35–40 | 145 °F + 3 min |
| Schouder (picnic), zonder bot | 5–8 lb (2,3–3,6 kg) | 30–35 | 145 °F + 3 min |
| Schouderrol, zonder bot | 2–4 lb (0,9–1,8 kg) | 35–40 | 145 °F + 3 min |
| Gerookt, al gaar: heel, met bot | 10–14 lb (4,5–6,4 kg) | 15–18 | 140 °F |
| Half, met bot | 5–7 lb (2,3–3,2 kg) | 18–24 | 140 °F |
| Schouder (picnic), zonder bot | 5–8 lb (2,3–3,6 kg) | 25–30 | 140 °F |
| Ham uit blik, zonder bot | 3–10 lb (1,4–4,5 kg) | 15–20 | 140 °F |
| Vacuümverpakt, zonder bot | 6–12 lb (2,7–5,4 kg) | 10–15 | 140 °F |
| Spiraalgesneden, heel of half | 7–9 lb (3,2–4,1 kg) | 10–18 | 140 °F |
| Verse ham, rauw: hele bil, met bot | 12–16 lb (5,4–7,3 kg) | 22–26 | 145 °F + 3 min |
| Hele bil, zonder bot | 10–14 lb (4,5–6,4 kg) | 24–28 | 145 °F + 3 min |
| Half, met bot | 5–8 lb (2,3–3,6 kg) | 35–40 | 145 °F + 3 min |
Gedroogde ham: week hem 4–12 uur in de koelkast, dek hem af met water en laat hem 20–25 minuten per pond zachtjes koken. Giet af, glazuur en bruin hem 15 minuten op 204 °C (400 °F).
Bereidingstijden voor veelvoorkomende hammen
De totale tijd is het gewicht × de minuten per pond. Op 350 °F (177 °C) haalt de calculator ongeveer 10% eraf — onze eigen schatting met een eenvoudige warmteformule, geen USDA-waarde.
| Ham | Gewicht | Op 325 °F (USDA) | Op 350 °F (schatting) |
|---|---|---|---|
| Spiraalgesneden, al gaar | 8 lb (3,6 kg) | 1 u 20 min – 2 u 25 min | 1 u 10 min – 2 u 10 min |
| Half, met bot, al gaar | 6 lb (2,7 kg) | 1 u 50 min – 2 u 25 min | 1 u 35 min – 2 u 10 min |
| Heel, met bot, al gaar | 12 lb (5,4 kg) | 3 u – 3 u 35 min | 2 u 40 min – 3 u 15 min |
| Half, met bot, eerst bereiden | 6 lb (2,7 kg) | 2 u 10 min – 2 u 30 min | 2 u – 2 u 15 min |
| Verse ham, hele bil, met bot | 14 lb (6,4 kg) | 5 u 10 min – 6 u 5 min | 4 u 35 min – 5 u 30 min |
Uitgewerkt voorbeeld
De pagina opent met een al gare spiraalham van 8 lb (3,6 kg) op 325 °F (163 °C).
- Tijd: 8 lb × 10–18 min = 80–144 minuten, dus 1 u 20 min – 2 u 25 min
- Warm hem op tot de kern 60 °C (140 °F) haalt — of 74 °C (165 °F) als hij niet in een door de USDA gecontroleerde fabriek is verpakt
- Dek hem af met folie, zodat de plakken niet uitdrogen
- Hij voedt ongeveer 16–24 mensen: de USDA rekent ⅓–½ lb (150–230 g) ham met bot per portie
Hoeveel ham per persoon?
De USDA raadt ¼–⅓ lb (115–150 g) ham zonder bot of ⅓–½ lb (150–230 g) ham met bot per portie aan. De tabel rondt af naar het volgende halve pond.
| Gasten | Ham zonder bot | Ham met bot |
|---|---|---|
| 6 | 1,5–2 lb (0,7–0,9 kg) | 2–3 lb (0,9–1,4 kg) |
| 10 | 2,5–3,5 lb (1,1–1,6 kg) | 3,5–5 lb (1,6–2,3 kg) |
| 16 | 4–5,5 lb (1,8–2,5 kg) | 5,5–8 lb (2,5–3,6 kg) |
| 24 | 6–8 lb (2,7–3,6 kg) | 8–12 lb (3,6–5,4 kg) |
Veelgestelde vragen
Hoelang moet een ham per pond in de oven?
Op 325 °F (163 °C) duurt een halve, al gare ham met bot 18–24 minuten per pond, een spiraalham 10–18 minuten en een hele ham die eerst bereid moet worden 18–20 minuten. Een verse ham duurt langer: 22–40 minuten per pond, per stuk.
Welke temperatuur moet een ham halen?
Een verse ham of een ham die eerst bereid moet worden, moet 63 °C (145 °F) halen en minstens 3 minuten rusten. Om een al gare ham uit een door de USDA gecontroleerde fabriek op te warmen, verwarm je hem tot 60 °C (140 °F). Verwarm alle andere gare hammen, en restjes, tot 74 °C (165 °F). Bron: USDA FSIS.
Hoelang warm ik een spiraalham op?
Ongeveer 10–18 minuten per pond op 163 °C (325 °F), afgedekt met folie — dus 1 u 20 min – 2 u 25 min voor een ham van 3,6 kg (8 lb). De USDA zegt: verwarm hem tot 60 °C (140 °F). Een spiraalham kun je ook koud eten.
Kan ik een ham op 350 °F (177 °C) bereiden?
Ja. De USDA zegt dat je ham niet in een oven onder 325 °F (163 °C) moet bereiden. De tabel is voor 325 °F. Op 350 °F rekent de calculator met ongeveer 10% minder tijd, maar controleer altijd met een thermometer.
Moet ik de ham afdekken?
Dek een spiraalgesneden of al gare ham losjes af met folie, zodat hij niet uitdroogt. Haal de folie er de laatste 15–20 minuten af als je een glazuur gebruikt.
Is deze tijd exact?
Nee. Ovens en hammen verschillen. De tijden zijn een richtlijn — de thermometer bepaalt wanneer de ham klaar is.
Gerelateerde tools
- Ribstuk Bereidingstijd Calculator — braadtijd en gaarheid voor een ribstuk
- Kalkoen calculator — grootte, ontdooien en braadtijd van de kalkoen
- Oventemperatuur omrekenen — °F, °C en gasstand
- Feestcalculator voor eten — eten en drinken voor je gasten
- Maaltijdplanner — plan de maaltijden voor de feestdagen
Zo gebruik je het
- Kies de Soort ham — het etiket zegt of hij al gaar is, eerst bereid moet worden, vers is of gedroogd
- Vul het Gewicht in, of tik op een van de Gewicht-knoppen. Zet de Eenheid op kg als je wilt
- Kies de Oventemperatuur: 325 °F (de USDA-tabel) of 350 °F
- Lees de bereidingstijd, de minuten per pond en de veilige kerntemperatuur af
- Controleer de ham met een vleesthermometer voor je hem serveert en druk op Kopiëren om het resultaat te bewaren
