すべての計算はブラウザー内で行われ、次回のためにこの端末に保存されます。
ハム調理時間計算ツールについて
ハムの種類を選んで重さを入力してください。オーブンに入れる時間、1ポンドあたりの分数、安全な中心温度、休ませる時間、何人分になるかを計算します。
ハムには多くの種類があり、調理の仕方が大きく違います。加熱済みのスパイラルハムは温めるだけです。生のハムは生の豚肉なので、何時間もかかります。このページの時間と温度は、米国農務省の食品安全検査局（USDA Food Safety and Inspection Service、FSIS）のものです。「Timetable for Cooking Ham」（*Hams and Food Safety* 内）と、安全な最低中心温度の表を使っています。
まずラベルを読んでください。ハムが加熱済みか、食べる前に加熱が必要か、生（塩漬けしていない）ハムかが書いてあります。
特長
- 15種類のハム — USDAの表をすべて収録：食べる前に加熱、加熱済み、生、カントリーハム
- 合計時間と1ポンドあたりの分数 — kgあたりも表示
- USDAの安全な温度 — 63 °C（145 °F）で3分休ませる、温め直しは60 °C / 74 °C（140 °F / 165 °F）
- 163 °C（325 °F）か177 °C（350 °F） — USDAの表は325 °F用で、350 °Fは当サイトの推定
- 人数 — ハムが何人分になるか
- ポンドまたはkg — 重さの欄が単位に合わせて変わります
- USDAの表 — 選んだ種類の全部位を表示し、あなたの行に印をつけます
ハムのUSDA安全温度
ハムのいちばん厚い部分に、骨に当てないように肉用温度計を刺してください。USDA FSISの安全な最低中心温度の表より：
| ハム | 安全な最低中心温度 |
|---|---|
| 生のハム（未加熱） | 63 °C（145 °F）、そのあと3分以上休ませる |
| 燻製ハム（食べる前に加熱が必要） | 63 °C（145 °F）、そのあと3分以上休ませる |
| 加熱済みハム（USDA検査済みの工場で包装）— 温め直し | 60 °C（140 °F） |
| 加熱済みハム（それ以外、たとえば詰め替えたものや残りもの）— 温め直し | 74 °C（165 °F） |
USDA検査済みの工場で作られた加熱済みハムは、パッケージから出してそのまま冷たくても安全です。
163 °C（325 °F）でのUSDAのハム調理時間
USDAの時間は、オーブンを 325 °F（163 °C） にして、浅い天板の網の上にハムをのせた場合です。
| ハム | 重さ | 1 lbあたりの分数 | 仕上がり |
|---|---|---|---|
| 燻製、食べる前に加熱：丸ごと（骨付き） | 10〜14 lb（4.5〜6.4 kg） | 18〜20 | 145 °F ＋ 3分 |
| ハーフ（骨付き） | 5〜7 lb（2.3〜3.2 kg） | 22〜25 | 145 °F ＋ 3分 |
| すね肉または腰側の部位（骨付き） | 3〜4 lb（1.4〜1.8 kg） | 35〜40 | 145 °F ＋ 3分 |
| 肩肉（ピクニック）（骨なし） | 5〜8 lb（2.3〜3.6 kg） | 30〜35 | 145 °F ＋ 3分 |
| 肩ロール（骨なし） | 2〜4 lb（0.9〜1.8 kg） | 35〜40 | 145 °F ＋ 3分 |
| 燻製、加熱済み：丸ごと（骨付き） | 10〜14 lb（4.5〜6.4 kg） | 15〜18 | 140 °F |
| ハーフ（骨付き） | 5〜7 lb（2.3〜3.2 kg） | 18〜24 | 140 °F |
| 肩肉（ピクニック）（骨なし） | 5〜8 lb（2.3〜3.6 kg） | 25〜30 | 140 °F |
| 缶詰ハム（骨なし） | 3〜10 lb（1.4〜4.5 kg） | 15〜20 | 140 °F |
| 真空パック（骨なし） | 6〜12 lb（2.7〜5.4 kg） | 10〜15 | 140 °F |
| スパイラルカット（丸ごとまたはハーフ） | 7〜9 lb（3.2〜4.1 kg） | 10〜18 | 140 °F |
| 生のハム（未加熱）：豚もも肉1本（骨付き） | 12〜16 lb（5.4〜7.3 kg） | 22〜26 | 145 °F ＋ 3分 |
| 豚もも肉1本（骨なし） | 10〜14 lb（4.5〜6.4 kg） | 24〜28 | 145 °F ＋ 3分 |
| ハーフ（骨付き） | 5〜8 lb（2.3〜3.6 kg） | 35〜40 | 145 °F ＋ 3分 |
カントリーハム：冷蔵庫で4〜12時間水につけ、水をかぶせて 1ポンドあたり20〜25分 弱火で煮ます。水を切り、グレーズして、204 °C（400 °F）で15分焼き色をつけます。
よくあるハムの調理時間
合計時間は、重さ × 1ポンドあたりの分数です。350 °F（177 °C）では約10%引きます。これはUSDAの数字ではなく、簡単な熱の式を使った当サイトの推定です。
| ハム | 重さ | 325 °F（USDA） | 350 °F（推定） |
|---|---|---|---|
| スパイラルカット、加熱済み | 8 lb（3.6 kg） | 1時間20分〜2時間25分 | 1時間10分〜2時間10分 |
| ハーフ（骨付き）、加熱済み | 6 lb（2.7 kg） | 1時間50分〜2時間25分 | 1時間35分〜2時間10分 |
| 丸ごと（骨付き）、加熱済み | 12 lb（5.4 kg） | 3時間〜3時間35分 | 2時間40分〜3時間15分 |
| ハーフ（骨付き）、食べる前に加熱 | 6 lb（2.7 kg） | 2時間10分〜2時間30分 | 2時間〜2時間15分 |
| 生のハム、豚もも肉1本（骨付き） | 14 lb（6.4 kg） | 5時間10分〜6時間5分 | 4時間35分〜5時間30分 |
計算例
最初の画面は、325 °F（163 °C）で加熱済みのスパイラルカットハム 8 lb（3.6 kg） です。
- 時間：8 lb × 10〜18分 ＝ 80〜144分、つまり 1時間20分〜2時間25分
- 中心が 60 °C（140 °F） になるまで温め直します。USDA検査済みの工場で包装されていない場合は74 °C（165 °F）です
- スライスが乾かないよう、アルミホイルで包みます
- 約 16〜24人分 です。USDAは骨付きハム1人前を ⅓〜½ lb（150〜230 g）で数えます
1人あたりのハムの量は？
USDAは1人前を、骨なしハム ¼〜⅓ lb（115〜150 g）、骨付きハム ⅓〜½ lb（150〜230 g） としています。表は次の半ポンドに切り上げています。
| 人数 | 骨なしハム | 骨付きハム |
|---|---|---|
| 6 | 1.5〜2 lb（0.7〜0.9 kg） | 2〜3 lb（0.9〜1.4 kg） |
| 10 | 2.5〜3.5 lb（1.1〜1.6 kg） | 3.5〜5 lb（1.6〜2.3 kg） |
| 16 | 4〜5.5 lb（1.8〜2.5 kg） | 5.5〜8 lb（2.5〜3.6 kg） |
| 24 | 6〜8 lb（2.7〜3.6 kg） | 8〜12 lb（3.6〜5.4 kg） |
よくある質問
ハムは1ポンドあたり何分焼きますか？
325 °F（163 °C）で、加熱済みの骨付きハーフハムは 1ポンドあたり18〜24分、スパイラルハムは 10〜18分、食べる前に加熱が必要な丸ごとハムは 18〜20分 です。生のハムはもっと長く、部位によって 1ポンドあたり22〜40分 かかります。
ハムは何度になれば安全ですか？
生のハム、または食べる前に加熱が必要なハムは 63 °C（145 °F） になるまで加熱し、3分以上休ませます。USDA検査済みの工場で作られた加熱済みハムの温め直しは 60 °C（140 °F） で十分です。それ以外の加熱済みハムと残りものは 74 °C（165 °F） まで温めます。出典：USDA FSIS。
スパイラルハムはどのくらい温めますか？
163 °C（325 °F）で、アルミホイルをかぶせて 1ポンドあたり10〜18分 です。8 lb（3.6 kg）のハムなら1時間20分〜2時間25分です。USDAは60 °C（140 °F）まで温めるよう言っています。スパイラルハムは冷たいままでも食べられます。
350 °F（177 °C）で焼いてもいいですか？
はい。USDAは、325 °F（163 °C）より低いオーブンでハムを調理しないよう言っています。USDAの表は325 °F用です。350 °Fでは、計算ツールは約10%短い時間を使いますが、必ず温度計で確認してください。
ハムにはアルミホイルをかぶせますか？
スパイラルカットや加熱済みのハムは、乾燥しないようにアルミホイルをゆるくかぶせます。グレーズをぬる場合は、最後の15〜20分でホイルを外します。
この時間は正確ですか？
いいえ。オーブンもハムも一つひとつ違います。時間は目安で、ハムが焼けたかどうかは温度計で決めます。
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使い方
- ハムの種類を選びます。加熱済みか、食べる前に加熱が必要か、生か、カントリーハムかは、ラベルに書いてあります
- 重さを入力するか、重さのボタンをタップします。必要なら単位をkgに変えます
- オーブンの温度を選びます：325 °F（USDAの表）か350 °F
- 調理時間、1ポンドあたりの分数、安全な中心温度を確認します
- 出す前に肉用温度計でハムを確認し、コピーを押すと結果を保存できます
