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Sobre a calculadora de proporção de café
A proporção do café é o peso da água dividido pelo peso do café. Em 1 : 16, você usa 1 g de café moído para cada 16 g (16 ml) de água. Um número menor dá um café mais forte.
Escolha o método de preparo e a intensidade. Depois diga quanto você quer fazer: um número de xícaras, uma quantidade de água ou o café que você tem. A calculadora mostra o café em gramas e colheres de sopa, a água em ml e fl oz, a moagem, o tempo de preparo e a temperatura da água.
Recursos
- 6 métodos de preparo — café coado, prensa francesa, cafeteira elétrica, AeroPress, cold brew e espresso
- Forte, médio ou suave — três proporções para cada método
- Por xícaras, por água ou por café — comece pelo que você sabe
- 5 tamanhos de xícara — da xícara de cafeteira de 148 ml ao copo de viagem de 473 ml
- Gramas e colheres de sopa — e ml e fl oz para a água
- Moagem, tempo e temperatura — o básico de cada método
- Compare os métodos — uma tabela com o café de cada método para a mesma quantidade de água
Proporções de café e água
Estas são as proporções que a calculadora usa. Médio é um bom ponto de partida.
| Método | Forte | Médio | Suave | Moagem |
|---|---|---|---|---|
| Café coado | 1 : 15 | 1 : 16 | 1 : 17 | média-fina |
| Prensa francesa | 1 : 12 | 1 : 14 | 1 : 16 | grossa |
| Cafeteira elétrica | 1 : 15 | 1 : 17 | 1 : 18 | média |
| AeroPress | 1 : 12 | 1 : 14 | 1 : 16 | fina a média |
| Cold brew | 1 : 5 (concentrado) | 1 : 8 | 1 : 10 | extragrossa |
| Espresso (café : bebida obtida) | 1 : 1,5 | 1 : 2 | 1 : 3 | fina |
Para café quente, use água logo depois de ferver: 91–96 °C (195–205 °F).
Quanto café por xícara?
Para café coado a 1 : 16. Uma colher de sopa rasa de café moído pesa cerca de 5 g.
| Xícara | Água | Café | Colheres de sopa |
|---|---|---|---|
| Xícara da cafeteira | 148 ml (5 fl oz) | 9,2 g | 2 |
| Xícara pequena | 177 ml (6 fl oz) | 11,1 g | 2 |
| Caneca | 237 ml (8 fl oz) | 14,8 g | 3 |
| Caneca grande | 355 ml (12 fl oz) | 22,2 g | 4½ |
| Copo de viagem | 473 ml (16 fl oz) | 29,6 g | 6 |
Bom saber: as «xícaras» de uma cafeteira elétrica muitas vezes têm só 148 ml (5 fl oz), não uma caneca inteira de 237 ml. Uma cafeteira de 12 xícaras faz cerca de 1,8 litro (60 fl oz).
Exemplo resolvido
A página abre em café coado, médio, 2 canecas de 237 ml (8 fl oz).
- Água: 2 × 236,6 ml = 473 ml (16 fl oz)
- Café: 473 ÷ 16 = 29,6 g — cerca de 6 colheres de sopa rasas
- Na xícara: o pó molhado retém cerca de 2 g de água por grama de café, então você obtém cerca de 473 − 59 = 414 ml (14 fl oz)
Os mesmos 473 ml de água com outros métodos (intensidade média):
| Método | Proporção | Café | Colheres de sopa |
|---|---|---|---|
| Café coado | 1 : 16 | 29,6 g | 6 |
| Prensa francesa | 1 : 14 | 33,8 g | 7 |
| Cafeteira elétrica | 1 : 17 | 27,8 g | 5½ |
| AeroPress | 1 : 14 | 33,8 g | 7 |
| Cold brew | 1 : 8 | 59,1 g | 12 |
Para um litro de água: 67 g de café a 1 : 15, 63 g a 1 : 16, 59 g a 1 : 17 e 56 g a 1 : 18.
Perguntas frequentes
Qual é a melhor proporção de café e água?
Muita gente gosta de 1 : 15 a 1 : 17 para café coado e cafeteira elétrica, e de 1 : 12 a 1 : 16 para a prensa francesa. Comece no médio e mude só uma coisa de cada vez.
Quantas colheres de sopa de café por xícara?
Cerca de 2 colheres de sopa rasas para uma xícara de 177 ml (6 fl oz) e 3 para uma caneca de 237 ml (8 fl oz), a 1 : 16. As colheres não são exatas: uma torra escura ou uma moagem fina pesa um pouco mais. O melhor é usar uma balança de cozinha.
Qual é a proporção para cold brew?
Use 1 : 8 para um cold brew que você bebe puro. Para um concentrado, use 1 : 4 ou 1 : 5 e misture 1 : 1 com água ou leite. Deixe em infusão na geladeira por 12–24 horas.
Como funciona a proporção do espresso?
No espresso, a proporção conta a bebida que sai, não a água. Um duplo com 18 g de café a 1 : 2 dá 36 g de espresso na xícara. Um ristretto (1 : 1,5) é mais curto e forte; um lungo (1 : 3) é mais longo e suave.
Por que meu café fica amargo ou azedo?
Café amargo costuma ser moído fino demais ou preparado por tempo demais. Café azedo ou fraco costuma ser moído grosso demais ou preparado por pouco tempo. Mude primeiro a moagem, depois a proporção.
Ferramentas relacionadas
- Ajustador de receitas — faça qualquer receita para mais pessoas
- Conversor de xícaras para gramas — xícaras e colheres em gramas
- Conversor de unidades — ml, fl oz, gramas e onças
- Cronômetro — marque o tempo do seu café
- Calculadora de comida para festas — bebidas e petiscos para muita gente
Como usar
- Escolha o método: Café coado, Prensa francesa, Cafeteira elétrica, AeroPress, Cold brew ou Espresso
- Escolha a Intensidade: Forte, Médio ou Suave
- Escolha Por xícaras, Por água ou Por café
- Digite o Número de xícaras e escolha o Tamanho da xícara — ou digite a Água ou o Café moído que você tem. Para espresso, digite o Número de doses ou o Espresso obtido
- Leia o café em gramas e colheres de sopa, a água, a moagem e o tempo de preparo
- Veja a tabela para comparar os métodos e clique em Copiar para guardar o resultado
