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À propos du calculateur de ratio café
Le ratio café est le poids de l'eau divisé par le poids du café. À 1 : 16, vous utilisez 1 g de café moulu pour 16 g (16 ml) d'eau. Un nombre plus petit donne un café plus fort.
Choisissez votre méthode et une force. Dites ensuite combien vous voulez en faire : un nombre de tasses, une quantité d'eau, ou le café que vous avez. Le calculateur donne le café en grammes et en cuillères à soupe, l'eau en ml et en fl oz, la mouture, le temps d'infusion et la température de l'eau.
Fonctionnalités
- 6 méthodes — filtre manuel, french press, cafetière filtre, AeroPress, cold brew et espresso
- Fort, moyen ou léger — trois ratios pour chaque méthode
- Par tasses, par eau ou par café — partez de ce que vous savez
- 5 tailles de tasse — de la tasse de cafetière de 148 ml au mug de voyage de 473 ml
- Grammes et cuillères à soupe — et ml et fl oz pour l'eau
- Mouture, temps et température — l'essentiel pour chaque méthode
- Comparer les méthodes — un tableau avec le café de chaque méthode pour la même quantité d'eau
Ratios café-eau
Voici les ratios utilisés par le calculateur. Moyen est un bon point de départ.
| Méthode | Fort | Moyen | Léger | Mouture |
|---|---|---|---|---|
| Filtre manuel | 1 : 15 | 1 : 16 | 1 : 17 | moyen-fin |
| French press | 1 : 12 | 1 : 14 | 1 : 16 | gros |
| Cafetière filtre | 1 : 15 | 1 : 17 | 1 : 18 | moyen |
| AeroPress | 1 : 12 | 1 : 14 | 1 : 16 | fin à moyen |
| Cold brew | 1 : 5 (concentré) | 1 : 8 | 1 : 10 | très gros |
| Espresso (café : boisson obtenue) | 1 : 1,5 | 1 : 2 | 1 : 3 | fin |
Pour un café chaud, utilisez de l'eau juste après l'ébullition : 91–96 °C (195–205 °F).
Combien de café par tasse ?
Pour un filtre manuel à 1 : 16. Une cuillère à soupe rase de café moulu pèse environ 5 g.
| Tasse | Eau | Café | Cuillères à soupe |
|---|---|---|---|
| Tasse de cafetière | 148 ml (5 fl oz) | 9,2 g | 2 |
| Petite tasse | 177 ml (6 fl oz) | 11,1 g | 2 |
| Mug | 237 ml (8 fl oz) | 14,8 g | 3 |
| Grand mug | 355 ml (12 fl oz) | 22,2 g | 4½ |
| Mug de voyage | 473 ml (16 fl oz) | 29,6 g | 6 |
Bon à savoir : les « tasses » d'une cafetière ne font souvent que 148 ml (5 fl oz), pas un mug entier de 237 ml. Une cafetière de 12 tasses fait environ 1,8 litre (60 fl oz).
Exemple de calcul
La page s'ouvre sur filtre manuel, moyen, 2 mugs de 237 ml (8 fl oz).
- Eau : 2 × 236,6 ml = 473 ml (16 fl oz)
- Café : 473 ÷ 16 = 29,6 g — environ 6 cuillères à soupe rases
- Dans la tasse : le marc mouillé garde environ 2 g d'eau par gramme de café, donc vous obtenez environ 473 − 59 = 414 ml (14 fl oz)
Les mêmes 473 ml d'eau avec d'autres méthodes (force moyenne) :
| Méthode | Ratio | Café | Cuillères à soupe |
|---|---|---|---|
| Filtre manuel | 1 : 16 | 29,6 g | 6 |
| French press | 1 : 14 | 33,8 g | 7 |
| Cafetière filtre | 1 : 17 | 27,8 g | 5½ |
| AeroPress | 1 : 14 | 33,8 g | 7 |
| Cold brew | 1 : 8 | 59,1 g | 12 |
Pour un litre d'eau : 67 g de café à 1 : 15, 63 g à 1 : 16, 59 g à 1 : 17 et 56 g à 1 : 18.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur ratio café-eau ?
Beaucoup de gens aiment 1 : 15 à 1 : 17 pour le filtre manuel et la cafetière filtre, et 1 : 12 à 1 : 16 pour la french press. Commencez par « moyen » et ne changez qu'une chose à la fois.
Combien de cuillères à soupe de café par tasse ?
Environ 2 cuillères à soupe rases pour une tasse de 177 ml (6 fl oz), et 3 pour un mug de 237 ml (8 fl oz), à 1 : 16. Les cuillères ne sont pas exactes : une torréfaction foncée ou une mouture fine pèse un peu plus. Une balance de cuisine est le mieux.
Quel est le ratio pour le cold brew ?
Utilisez 1 : 8 pour un cold brew que vous buvez tel quel. Pour un concentré, utilisez 1 : 4 ou 1 : 5 et mélangez-le 1 : 1 avec de l'eau ou du lait. Laissez infuser au réfrigérateur 12–24 heures.
Comment fonctionne le ratio de l'espresso ?
Pour l'espresso, le ratio compte la boisson qui sort, pas l'eau. Un double shot de 18 g de café à 1 : 2 donne 36 g d'espresso dans la tasse. Un ristretto (1 : 1,5) est plus court et plus fort ; un lungo (1 : 3) est plus long et plus léger.
Pourquoi mon café est-il amer ou acide ?
Un café amer est souvent moulu trop fin ou infusé trop longtemps. Un café acide ou faible est souvent moulu trop gros ou infusé trop peu de temps. Changez d'abord la mouture, puis le ratio.
Outils associés
- Ajusteur de recettes — préparez n'importe quelle recette pour plus de personnes
- Convertisseur tasses en grammes — tasses et cuillères en grammes
- Convertisseur d'unités — ml, fl oz, grammes et onces
- Minuteur — chronométrez votre infusion
- Calculateur de repas de fête — boissons et amuse-gueules pour beaucoup d'invités
Comment l'utiliser
- Choisissez votre méthode : Filtre manuel, French press, Cafetière filtre, AeroPress, Cold brew ou Espresso
- Choisissez une Force : Fort, Moyen ou Léger
- Choisissez Par tasses, Par eau ou Par café
- Saisissez le Nombre de tasses et choisissez la Taille de la tasse — ou saisissez l'Eau ou le Café moulu que vous avez. Pour l'espresso, saisissez le Nombre de shots ou l'Espresso obtenu
- Lisez le café en grammes et en cuillères à soupe, l'eau, la mouture et le temps d'infusion
- Regardez le tableau pour comparer les méthodes, et appuyez sur Copier pour garder le résultat
